Zacusca si Dulceata de la Vrancioaia Traditional

Posts tagged ‘zacusca cu vinete’

Reteta zacusca de vinete – Vrancioaia Traditional

ZACUSCA DE VINETE

Pentru o portie de zacusca de vinete avem nevoie de:

-15 kg de ardei capia
-10 kg vinete
-7,5 kg ceapa
-3,5 kg morcov
-2,5 L ulei
-800 g pasta de tomate
-piper boabe, foi de dafin
-sare dupa gust

zacusca de vinete zacusca traditionala vrancioaia

Zacusca de Vinete - Zacusca Traditionala Vrancioaia

Se coc ardeii, se curata de coaja si cotori, se spala si se pun la scurs. De asemenea se coc si vinetele (de preferat este sa le coaceti pe flacara sau la foc foarte iute, raman mai albe si mai moi), se curate de coaja se spala si se pun la scurs.

Curatam ceapa, o spalam, o taiem cuburi si o punem la calit intr-un vas in care s-a pus ulei. Cand s-a inmuiat bine se adauga morcovul dat prin razatoare si se continua fierberea.

Cand sunt bine calite adaugam ardeii, mai lasam o perioada de timp sa fiarba dupa care adaugam vinetele, pasta de tomate si condimentele. Punem sare dupa gust.

Este foarte important sa nu scurtam perioada de fierbere, la foc foarte mic totul este mai gustos.

Odata fiarta zacusca de vinete se ambaleaza in borcane, se sterilizeaza si se da la racoare abia dupa racire.

 

                                  Pofta buna!

 

De la Vrancioaia mai puteti gusta zacusca de peste, zacusca de ghebe si fabuloasa zacusca de fasole.

 

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.